Comment faire pousser des poireaux

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Embellissez votre table avec un élégant cousin de l’oignon, facile à cultiver et élégant : le poireau. Sucré et doux, le poireau est doux pour le système digestif et joue le rôle de l’oignon dans les plats, seulement atténué. Contrairement à l’oignon, le poireau ne produit pas de bulbes, mais conserve sa saveur dans des tiges épaisses et juteuses qui ressemblent à des échalotes géantes. Les tiges feuillues sont jolies et la culture du poireau ne nécessite pas beaucoup d’espace dans le jardin.


Au supermarché, les poireaux coûtent une prime ; récoltés dans le jardin, ils sont une aubaine. Le poireau est surtout connu pour sa soupe de poireaux et de pommes de terre, mais il peut aussi être cuit à la vapeur comme les asperges, rôti au four, coupé en quiche ou enveloppé dans du jambon et cuit au four (peut-être avec un peu de fromage sur le dessus).
Les poireaux tolérants au gel prospèrent par temps frais. Dans les zones 7 et plus chaudes, les plantes peuvent passer l’hiver dans le sol, ce qui les rend parfaites pour la plantation d’automne. Dans les zones septentrionales, replier les plants dans des plates-bandes au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé.


Sol, plantation et entretien
Plantez les poireaux dans un endroit ensoleillé dans un sol fertile et bien drainé. Le poireau se plaît dans les plates-bandes traditionnelles, les plates-bandes surélevées ou même dans les grands bacs, alors choisissez ce qui vous convient le mieux. Espacez les poireaux à 10 cms les uns des autres lors de la plantation.

Le poireau a besoin de deux choses pour se développer : beaucoup d’azote et une humidité constante du sol. Si possible, ajoutez du compost au lit de poireaux la saison précédant la plantation. Pour améliorer le sol si vous n’avez pas pensé aussi loin, ajoutez quelques pincées de terre. Ou, si vous plantez dans des plates-bandes surélevées ou des conteneurs, assurez-vous de les remplir avec le bon type de sol pour cet environnement de culture.

Pour obtenir une succulente tige blanche, le poireau doit être blanchi, c’est-à-dire couvert ou caché du soleil. Pour ce faire, plantez les poireaux dans des trous profonds. Créez une tranchée étroite de 6 à 8 cms de profondeur, puis replantez les semis dans la tranchée, en ajoutant de la terre pour qu’elle remonte jusqu’à la base de la première feuille verte. Puits d’eau.

Après la plantation, paillez le lit avec de la paille ou d’autres matières organiques pour aider le sol à retenir l’humidité. Nourrissez les poireaux nouvellement plantés avec un engrais liquide. Poireaux d’eau au besoin jusqu’à ce que les plantes soient établies. Ensuite, les plantes ont besoin d’un pouce d’eau par semaine, soit par la pluie, soit par irrigation. L’humidité irrégulière donne des tiges dures. Continuer à fertiliser les plantes avec de la nourriture liquide pour plantes toutes les semaines environ pendant la saison de croissance, en suivant les directives de l’étiquette.

Au fur et à mesure que les poireaux grandissent, montez le sol de la tranchée autour des tiges, en commençant lorsque les tiges ont 1 cm d’épaisseur.

 

Dépannage
Le sol qui s’enfonce dans les plis des feuilles peut se retrouver coincé entre les couches de peau de la tige. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez glisser une section de tube de papier, comme du papier hygiénique ou des essuie-tout, sur les plantes alors qu’elles sont encore jeunes, dès le moment de la plantation. Le tube pourrit au cours de la saison de croissance, mais aide à empêcher le sol de pénétrer dans la base des feuilles au début de la croissance.

Sur les jeunes plantes, les limaces peuvent être dévastatrices. Rassemblez-les la nuit, posez des pièges ou utilisez la lutte biologique. S’il pleut beaucoup en hiver ou au début du printemps, la pourriture des feuilles peut s’installer. La pourriture se manifeste par des taches blanches à l’extrémité des feuilles qui finissent par se flétrir. À ce stade, il n’y a pas grand-chose à faire sauf tirer les plantes pourries et éclaircir la plantation pour augmenter la circulation d’air.

En été, les pustules oranges sur les feuilles indiquent la rouille du poireau, qui est pire en saison humide. Enlever le feuillage affecté ; un feuillage qui mûrit plus tard sera sain.

Parce qu’ils sont si résistants au froid, vous pourriez découvrir qu’il vous reste encore des poireaux dans le jardin qui ont survécu à l’hiver, plantés plusieurs mois auparavant. À ce stade, creusez-les parce qu’ils produiront une fleur qui ruinera la texture charnue de la tige.

 

Récolte et entreposage
Vous pouvez commencer à arracher les poireaux du sol à peu près n’importe quand. En général, on les laisse avoir au moins 1 cm ou plus de diamètre pour les grosses tiges blanches, mais on peut creuser les jeunes pour qu’ils mangent comme des échalotes. Si le sol est humide, ils peuvent s’arracher du sol. S’ils résistent, utilisez une fourchette pour ameublir le sol, puis tirez doucement sur les poireaux en les saisissant à leur base.

Dans les zones 7 et plus chaudes, vous devriez pouvoir récolter les poireaux tout l’hiver.

Dans les régions plus froides, prolongez la saison de la récolte en paillant profondément autour des plantes (jusqu’à 25 cms de profondeur) avant une forte gelée. Vous pouvez continuer à récolter les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient gelés dans le sol, mais ne laissez pas cela se produire. Creusez-les d’abord et rangez-les.

Lavez soigneusement les tiges pour enlever la saleté et le sable qui ont pu s’accumuler entre les feuilles.

Pour une conservation à court terme (jusqu’à une semaine), glissez les tiges dans un sac de plastique hermétique et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour un stockage prolongé dans les zones les plus froides, creuser les poireaux avec les racines attachées. Couper les feuilles jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un pouce de vert sur chaque feuille. Placer les tiges dans une boîte (côté racine vers le bas) et les emballer avec de la sciure, du sable propre ou de la vermiculite. Conservez l’emballage humide et au frais. Les tiges se conservent jusqu’à 8 semaines.

Pour congeler les poireaux, les laver, les trancher et les blanchir pendant 1 minute dans de l’eau bouillante. Égoutter, égoutter et jeter dans des sacs à congélation en plastique. Ajouter les poireaux congelés aux soupes, ragoûts et autres plats.

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